Berberys pospolity: korzystne właściwości, uprawa i pielęgnacja

Berberys pospolity od dawna stosowany jest w kuchni i medycynie ludowej. Jej cierpkie, kwaśne jagody dodaje się do sosów, wykorzystuje do przyrządzania deserów i win. Ze wszystkich części rośliny sporządza się preparaty lecznicze, wywary i napary stosowane w medycynie ludowej.

Treść:

• Cechy biologiczne
• Skład chemiczny i zawartość kalorii
• Używaj w gotowaniu
• Właściwości lecznicze
• Technologia rolnicza

Cechy biologiczne

Berberys pospolity to krzew liściasty z kolcami. Ma zdolność do silnego rozgałęziania się i rzadko przekracza kilka metrów wysokości. Jej cienkie gałęzie początkowo mają żółtawą korę, która z wiekiem staje się szara. Krawędzie podłużnych liści mają kolczaste rzęski. Roślina kwitnie w maju-czerwcu i towarzyszy jej silny aromat. Kwiaty jasnożółte zebrane są po 15-20 sztuk w zwisające grona. Dojrzewanie jagód trwa od lipca do października. Mają jasnoczerwony kolor, kwaśny smak, soczysty miąższ i kilka nasion. Masa owoców zwykle nie przekracza 4 gramów.

W naturze berberys występuje wszędzie w strefie leśno-stepowej Rosji i Ukrainy, na Krymie i na Kaukazie. Rośnie na jasnych i suchych obrzeżach lasów, trawnikach, zboczach gór i kamykach rzecznych. Jest bezlitośnie niszczony w pobliżu pól zbożowych, ponieważ rozwijają się na nim pasożyty, które powodują rdzę na uprawach zbóż.Krzew uprawia się w celach leczniczych, jagodowych, do tworzenia żywopłotów oraz do celów dekoracyjnych. To doskonała roślina miodowa.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Berberys pospolity zawiera ponad 10 alkaloidów, w tym berberynę, kolumbaminę, palmitynę i jatrorycynę. Ponad 14% tej rośliny stanowią kwasy owocowe, wśród których przeważa kwas jabłkowy. Wśród innych kwasów należy zauważyć:

• wino;
• bursztyn;
• fumarowy;
• Kawa;
• szynka;
• chlorogenny (posiada zdolność spalania tłuszczu).

Owoce berberysu zawierają także duże ilości kwasu askorbinowego, cukrów, retinolu oraz związków fenolowych, pektyn i garbników. Spośród zawartych w nich mikroelementów warto zwrócić uwagę na potas i magnez, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, wapń, mangan, żelazo i krzem.

Zawartość kalorii w jagodach berberysu wynosi około 30 kcal na 100 gramów produktu i są to czyste węglowodany, ponieważ nie zawierają tłuszczu ani białka. Wielu z nas słowo berberys kojarzy się z cukierkami o tej samej nazwie, a nie z jagodami, dlatego warto wiedzieć, że ich kaloryczność jest około 10 razy większa, ponieważ zawierają za dużo cukru.

Używaj w gotowaniu

Dojrzały świeży i suszony berberys jest doskonałym dodatkiem do sosów mięsnych, pilawów i marynat do grilla. Młode liście rośliny z powodzeniem zastępują szczaw, gdyż są źródłem witaminy C, która jest szczególnie istotna wczesną wiosną. Robią pyszną zupę z zielonej kapusty i wspaniałe sałatki. Sok z berberysu to godna alternatywa dla soku z cytryny. Z jagód można zrobić doskonały dżem, smaczną galaretkę i kwaśną marmoladę.Nalewki, likiery i wina z berberysu mają niepowtarzalny smak, a kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie.

Właściwości lecznicze

Wszystkie części rośliny są zbierane jako surowce lecznicze. Alkaloid berberyna zawarty w niedojrzałych jagodach i korzeniach ma działanie żółciopędne i jest przydatny w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego. Stosowany jest w celu obniżenia ciśnienia krwi i spowolnienia czynności serca. Nalewka z liści powoduje skurcze macicy i ucisk naczyń krwionośnych, pomagając zatrzymać krwawienie z macicy.

Odwar z korzeni i kory ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwbólowe, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Stosowany jest przy leczeniu przeziębień i chorób zakaźnych dróg oddechowych. Wszystkie części rośliny mają działanie gojące rany. Homeopatia zaleca berberys w leczeniu nerek i dróg moczowych, wrzodów trawiennych, biegunki, hemoroidów. Na bazie różnych części tego krzewu przygotowywane są leki przeciwnowotworowe i przeciwgruźlicze.

Technologia rolnicza

Berberys pospolity to roślina dość bezpretensjonalna. Może rosnąć w półcieniu, a nawet w cieniu, ale niezmiennie wysokie plony jagód produkuje tylko w słonecznym miejscu. Można ją uprawiać z nasion, wysiewając je przed zimą bezpośrednio do gleby lub do skrzynki, która do wiosny będzie przechowywana w chłodnym miejscu. Dozwolone jest również sadzonki, dzielenie krzewu lub zaszczepianie warstw. Podczas sadzenia do gleby należy dodać nawóz organiczny. Jak wszystkie krzewy, berberys znacznie zuboża glebę, dlatego co roku na wiosnę należy go karmić kompostem lub obornikiem, po spulchnieniu gleby, a jesienią superfosfatem.Aby stworzyć żywopłot, należy sadzić krzewy w odległości 0,4 m od siebie, w przypadku dojrzewających jagód - 1,5 -2 m.

Roślina wymaga umiarkowanego podlewania (mniej więcej raz w tygodniu) i nie toleruje podlewania. Wiosną i jesienią należy przeprowadzić cięcie, aby nie zagęścić krzewu, usunąć stare i słabo rozwinięte gałęzie. Przez cały sezon wegetacyjny należy odchwaszczać i spulchniać glebę w pobliżu krzaków. Na zimę w pierwszych latach życia lepiej przykryć roślinę suchymi liśćmi lub świerkowymi gałęziami, aby nie zamarzła.