Brokuły, odmiany, uprawa i zdjęcia
W Europie brokuły stały się sławne już na początku XVI wieku, choć Grecy i Rzymianie jedli je już od 2 tysięcy lat. Katarzyna Medycejska wprowadziła brokuły do kuchni francuskiej. Następnie brokuły pojawiły się w Europie i Ameryce. Nie tak dawno temu jej fani pojawili się w Rosji.
Treść:
Brokuły to jeden z podgatunków kalafiora, różnią się jednak kształtem i budową główki. W tłumaczeniu z języka włoskiego „brocco” oznacza „ucieczkę”, „gałąź”. Łodyga brokułu to wiązka gałęzi zakończonych grupą małych zielonych lub fioletowych pąków. Główkę brokułu należy odciąć zanim zakwitną pąki. brokuły nie lubi upału i suchości, dobrze rośnie w wilgotnym klimacie, toleruje lekkie przymrozki. Nie ma przeciwwskazań do stosowania.
Rodzaje brokułów
Na świecie istnieje ponad 200 odmian brokułów. Uprawia się głównie Brassica oleracea lub Brassica italica. Pierwszy typ nazywany jest także calabrese - grubą główką kapusty z okrągłą główką w kolorze białym, zielonym, fioletowym. Kwiatostany są blisko siebie. Na Zachodzie wytwarzają głowę w kształcie stożka w odcieniach żółtego, pomarańczowego i brązowego.
Innym rodzajem są szparagi lub kapusta włoska. Jest to pęczek cienkich łodyg z małymi kwiatostanami na końcach. Do celów spożywczych wykorzystuje się łodygi tego rodzaju brokułów, które smakują podobnie szparag.
Aby zachować zdrowotność brokułów, poddaję je minimalnej obróbce: blanszuję lub gotuję na parze.
Dlaczego brokuły są dobre dla zdrowia
Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom warzywo to jest uwielbiane na całym świecie. Brokuły to „cudowna kapusta”, która pomaga zapobiegać nowotworom i wzmacnia układ odpornościowy. Łączy najwięcej przydatne witaminy dla organizmu. Zawiera takie substancje jak beta-karoten, fosfor i potas, żelazo i cynk, wapń i magnez, siarkę i mangan. A także białko, błonnik i niezbędne aminokwasy niezbędne dla każdego człowieka.
A także brokuły:
- hamuje rozwój grzybów i bakterii;
- zapobiega chorobom tarczycy;
- pomaga zwalczać miażdżycę i starzenie się;
- zmniejsza ryzyko chorób piersi;
- leczy wrzody żołądka, kamicę moczową, prostatę i inne;
- wskazany przy zaćmie, udarze, chorobach nerwowych;
- bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i dzieci;
- ma wiele innych przydatnych właściwości.
Kapusta ta jest niemal niezastąpiona w diecie każdego człowieka. Jedząc go codziennie 300 g, możesz uchronić się przed nowotworami i innymi złożonymi chorobami. 100 g brokułów zawiera 150% dziennego zapotrzebowania człowieka na białka, tłuszcze, witaminy i błonnik. Jest niskokaloryczny, gdyż 90% stanowi woda.
Jak uprawiać brokuły
Wilgotny i chłodny klimat Rosji doskonale nadaje się do uprawy brokułów. Potrzebuje temperatur od 160 do 250°C, ale może żyć do -70°C. Brokuły preferują glebę obojętną lub lekko zasadową.
Jeśli planujesz uprawę brokułów, musisz przygotować się jesienią. Najpierw musisz wrzucić do ziemi nawozy organiczne (obornik lub kompas) i mineralne (chlorek potasu, superfosfat). A wiosną, tuż przed sadzeniem kapusty, należy nawozić glebę nawozami azotowymi lub azotanem amonu.Późniejsza uprawa gleby nie różni się od uprawy zwykłej kapusty. Konieczne jest regularne odchwaszczanie, podlewanie i usypywanie gleby, co stymuluje wzrost dodatkowych korzeni.
Aby wyhodować wczesne zbiory, kapustę uprawia się przez sadzenie sadzonek. Powinno rosnąć 35-45 dni. Następnie na początku maja sadzonki sadzi się w ogrodzie. Można to zrobić kilka razy do końca czerwca. Dwa tygodnie po wylądowaniu zacznij karmić nawozy organiczne. Na 10 litrów wody należy rozcieńczyć 0,5 litra dziewanny 1 łyżeczką mocznika. Na 1 m2 zużywa się 5 litrów nawozu. Przeprowadza się je co 12-15 dni. Drugie karmienie może być inne: dodaj 2 łyżki nitroammofoski do 10 litrów wody. Brokuły będą gotowe do cięcia od połowy lipca do końca jesieni.
Musisz upewnić się, że głowy nie mają czasu na kwitnienie, ponieważ po kwitnieniu tworzą się strąki z nasionami, a brokuły stają się nieodpowiednie do jedzenia. Głowa jest odcięta wraz z częścią łodygi. Aby zapobiec dłuższemu więdnięciu kapusty, odetnij główkę rano, gdy pojawi się rosa. Następnie wyrastają boczne gałęzie, które przynoszą dodatkowy plon, ale z mniejszymi główkami.
Brokuły można przesadzić w to samo miejsce nie wcześniej niż po 4 latach. Roślina ta nie wymaga prawie żadnej obróbki chemicznej i nie choruje.
Brokuły są mało wymagające dla pogody i dobrze znoszą nasz klimat. Jest przydatna do spożycia, jej uprawa nie jest trudna, a zbiory można uzyskać w kilku etapach. Może warto spróbować zasadzić go na swoje potrzeby. A biorąc pod uwagę, że na rynku jest niewiele ofert, możesz zacząć sprzedawać i uprawiać brokuły na zamówienie.
Uwagi
Widocznie jestem takim upośledzonym człowiekiem, ale nigdy bym nie pomyślała, że brokuły można uprawiać na naszych szerokościach geograficznych w zwykłych ogrodach. Nasza rodzina zazwyczaj ogranicza się do ziemniaków/marchew/pomidorów itp. :) W sklepach najczęściej kupujemy brokuły mrożone. Teraz na pewno skorzystamy z porad zawartych w artykule i spróbujemy sami wyhodować to warzywo, bo po co wydawać pieniądze na coś, co można samemu wyprodukować :)
Uprawiam ją na swojej daczy już od pięciu lat. Co roku są wspaniałe żniwa. Pakuję w worki i wkładam do zamrażarki. I przez cały rok zachwycam moich bliskich różnymi smakołykami z jej udziałem. Ale autor słusznie zauważył, że należy go przyciąć przed kwitnieniem, w przeciwnym razie nie nadaje się do spożycia.
I się pochwalę. Sadzonki wyrosły, liście są już duże, więc posadzę je do gruntu w maju, jeśli pogoda się ustabilizuje. Postanowiłam w zeszłym roku spróbować uprawy brokułów i okazało się, że w tym roku też chcę uzyskać dobre zbiory.